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■ これまでのウコンとの違い
| 発酵ウコン | ウコン | 牛乳 | |
| カルシウム | 903.41 | 151.35 | 100 |
| リン | 583.00 | 289.16 | 90 |
| マグネシウム | 442.98 | 338.90 | 10 |
| カリウム | 2965.10 | 2970.23 | 150 |
| ナトリウム | 32.81 | 13.50 | 50 |
| 鉄 | 100.95 | 86.38 | 0.1 |
| 発酵ウコンとウコンは琉球大学農学部生物資源利用化学研究室のデータ。
牛乳は19996年改訂食品成分表より |
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| 成分名(%) | 醗酵ウコン茶 | 杜仲茶 | プーアール茶 | ルイボスティー | ウーロン茶 |
| 水 分 | 2.18 | 0.20 | 7.40 | 5.40 | |
| タンパク質 | 16.19 | 15.60 | 23.10 | 7.20 | 19.40 |
| 脂 質 | 1.48 | 5.80 | 1.70 | 2.80 | |
| 繊 維 | 8.16 | 16.90 | 9.80 | 12.40 | |
| 灰 分 | 15.47 | 13.10 | 6.00 | 5.30 | |
| 糖 質 | 56.52 | 45.20 | 35.40 | 39.80 | |
| クルクミン | 2.30 | ||||
| タンニン | 1.32 | 2.97 | 12.80 | ||
| カフェイン | 検出されず | 3.80 | |||
| 天然ミネラル(mg%) | 醗酵ウコン茶 | 杜仲茶 | プーアール茶 | ルイボスティー | ウーロン茶 |
| カルシウム | 903.41 | 157.00 | 424.00 | 190.00 | 310.00 |
| ナトリウム | 32.81 | 3.40 | 12.30 | 382.00 | 7.00 |
| マグネシウム | 442.98 | 423.00 | 187.00 | ||
| カリウム | 2965.10 | 157.00 | 372.00 | 1800.00 | |
| リ ン | 583.00 | 283.00 | 378.00 | 45.90 | 230.00 |
| マンガン | 0.26 | 5.95 | |||
| ヨウ素 | 0.70 | ||||
| セレニウム | 0.07 | ||||
| 鉄 | 100.95 | 126.00 | 25.80 | 13.00 | 32.40 |
| 亜 鉛 | 7.45 | 2.96 | 0.80 | ||
| 銅 | 1.06 | ||||
| 成分測定 | 琉球大学農学部 | 日本食品分析センター | 栄養女子大学 | ||
| ※クルクミン・タンニンは糖質の中に含まれます。 | |||||