よせ豆腐
こだわりの大豆から豆乳を絞りにがりを加えて固まったところをそのまま器に盛っています。大豆の自然のままの美味しさと少しやわらかめのやさしい食感がおいしい！豆腐料理にまた、そのままでどうぞ。
| 商品名 |
よせ豆腐 |
| 内容量 |
400g以内 |
| 原材料 |
佐賀県内産大豆100％（遺伝子組み換え大豆は使用していません）
にがり（豆腐用凝固剤） |
| 消費期限 |
製造日より5日間 |
| 保存方法 |
要冷蔵（5℃〜10℃） |
| 製造者名 |
大豆工房 いきさ屋 |
| 価格（税込） |
320円 |
| 購入数量 |
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| 備考 |
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こだわりの大豆
大豆栽培の盛んな地元・佐賀県唐津産大豆のみ使用しています。遺伝子組み換え大豆は使用しておりません。豆腐は豆からこだわり、タンパク質や糖分が豊富な大豆「フクユタカ」を自家農園で育てています。
こだわりの水
大豆工房の周辺（唐津市相知町伊岐佐地区）は中山間地で見帰りの滝に近く清冽 な水で専用にボーリングされた地下水をたっぷり使っています。お店の脇には伊岐佐川が流れています。
佐賀県唐津市相知町の伊岐佐地区は昭和61年に大豆生産組合が設立され、大豆栽培の盛んな集落です。その大豆栽培をする地元農家の女性たちの集まりが「地元の人たちにもっと町内産の大豆を食べてもらいたい、自分たちの作る大豆で何か美味しいものに加工したい」という思いから立ち上げた佐賀県内ではじめての豆腐専門の直売所「大豆工房いきさ屋」を設立しました。
中山間地の唐津市相知で育った大豆は、旨味・甘味がある上質の大豆といわれるそのほとんどが県外へ出荷されていました。町内でも主となって大豆栽培をしている のが唐津市相知町伊岐佐地区で大豆畑の真ん中にいきさ屋は建っています。安心で安全な大豆を使うことにより、付加価値をつけることで農村を活性化させ、本物の味を通し て唐津市相知の良さを知ってもらいたいとおもってます。
唐津市相知町の伊岐佐地区は幸い良質な水にも恵まれ、おからを原料とした自家製の堆肥で育てた大豆を使ってこだわりの豆腐が出来上がりました。木綿、絹ごし、厚揚げ豆腐などのほかに豆乳に天然のにがりを入れて固めたものを器に盛った「よせ豆腐」や、ざるに盛った「ざるよせ豆腐」などがあります。
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