佐賀県唐津市の大豆工房・いきさ屋 店舗アクセス
 
お店の脇には伊岐佐川が流れています。
| 住所 |
〒849-3223
佐賀県唐津市相知町伊岐佐甲1381 |
■大豆工房いきさ屋への交通アクセス
唐津方面からは県道40号の伊岐佐交差点を左折し見帰りの滝方面に向かう。伊岐佐川を渡り直進するとすぐ左手に見帰りの滝・佐賀方面の標識が見えますので右折します。
 
 
国道203号 唐津市相知駅前（ＪＲ唐津線）の浜白橋を渡り浜白北交差点から（唐津方面から行くと左折、佐賀方面から行くと右折し）県道328号に入り北西の山の方向に、あじさいの名所としても有名な伊岐佐ダム・見帰りの滝（見返りの滝）方面に行きます。
佐賀方面から浜白北交差点を経由し見帰りの滝方面へ行く場合は、左手に野口商店を過ぎ、Ｙ字路を直進（左に）し見返りの滝方面へ行き井出商店を過ぎるとすぐ左手に大豆工房いきさ屋が見えます。橋の手前です。
佐賀県唐津市相知町の伊岐佐地区は昭和61年に大豆生産組合が設立され、大豆栽培の盛んな集落です。その大豆栽培をする地元農家の女性たちの集まりが「地元の人たちにもっと町内産の大豆を食べてもらいたい、自分たちの作る大豆で何か美味しいものに加工したい」という思いから立ち上げた佐賀県内ではじめての豆腐専門の直売所「大豆工房いきさ屋」を設立しました。
中山間地の唐津市相知で育った大豆は、旨味・甘味がある上質の大豆といわれるそのほとんどが県外へ出荷されていました。町内でも主となって大豆栽培をしている のが唐津市相知町伊岐佐地区で大豆畑の真ん中にいきさ屋は建っています。安心で安全な大豆を使うことにより、付加価値をつけることで農村を活性化させ、本物の味を通し て唐津市相知の良さを知ってもらいたいとおもってます。
唐津市相知町の伊岐佐地区は幸い良質な水にも恵まれ、おからを原料とした自家製の堆肥で育てた大豆を使ってこだわりの豆腐が出来上がりました。木綿、絹ごし、厚揚げ豆腐などのほかに豆乳に天然のにがりを入れて固めたものを器に盛った「よせ豆腐」や、ざるに盛った「ざるよせ豆腐」などがあります。
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